Lipid-Nanocarrier: Eine neue Strategie
Bioaktive Verbindungen tragen wirksam zur menschlichen Gesundheit bei, und daher haben sie in letzter Zeit große Aufmerksamkeit erregt, um Lebensmittelprodukte anzureichern und neuartige funktionelle Lebensmittel zu entwickeln. Der Einsatz bioaktiver Verbindungen in Lebensmittelmatrizen hat jedoch einige Einschränkungen. Die meisten der bioaktiven Substanzen werden sowohl in Lebensmitteln als auch im Magen-Darm-Trakt leicht abgebaut, was zu bemerkenswerten Effizienzverlusten führt. Nanoverkapselungstechnologien zur Lipidformulierung, ...