Graufärbung des Schinkens - Pökelfarbe
Die Qualität eines Lebensmittels hat drei Hauptkomponenten, nämlich den Nährwert, die Sicherheit und die Akzeptanz der Verbraucher. Die Akzeptanz der Verbraucher umfasst Eigenschaften wie Optik, Aroma, Geschmack, Textur, Mundgefühl, schnelle und einfache Verfügbarkeit und kulturelle Relevanz. Die Farbe von Fleisch und Fleischprodukten ist eine wesentliche Komponente für den Kauf eines Produktes. Die Verbraucher beurteilen die Qualität von Fleisch und Fleischprodukten ...