Mandel vs. Mandelmilch: Parameter der Zusammensetzung und...
Prunus dulcis, die kultivierte Mandelfrucht, ist in vielen traditionellen Ernährungsweisen als Nährstoffquelle anerkannt und wird zunehmend als gesunder Snack und Zutat gefördert. Kalifornien, USA, ist das größte Mandelanbaugebiet der Welt. Dieses Buch gibt einen Überblick über die Zusammensetzung und Charakterisierung der Makro- und Mikronährstoffe von Mandeln und Mandelmilch, insbesondere der Lipide, Proteine, Kohlenhydrate (einschließlich Ballaststoffe), Mineralstoffe, Vitamine und des mikrobiologischen ...