AUSWIRKUNGEN VERSCHIEDENER n - 3 LIPIDQUELLEN AUF DIE QUALITÄTSMERKMALE Buchkatalog

Ernährungsphysiologisch modifizierte Lebensmittel werden als funktionelle oder Designer-Lebensmittel bezeichnet, die ihre funktionellen, ernährungsphysiologischen und sensorischen Eigenschaften beibehalten, aber die Lipidzusammensetzung signifikant verändert haben. Der kanadische Wissenschaftler Professor Sim führte diese Technologie ein, weshalb sie ursprünglich als Professor Sims Design-Ei und später als Designer-Eier bezeichnet wurde. Hühnerei und -fleisch ist eines der beliebtesten Nahrungsmittel der Welt, das weithin akzeptiert, leicht erhältlich, leicht zu kochen und auch preiswert ist. Heutzutage gewinnen Designernahrung, die mit Omega-3-Fettsäuren angereichert ist, immer mehr an Popularität. Obwohl Fisch, Leinsamen und Algen reiche Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind, nehmen viele Menschen sie aus verschiedenen Gründen nicht zu sich. Daher ist es an der Zeit, häufig verzehrte Lebensmittel mit gesundheitsfördernden Komponenten, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, zu entwickeln. Geflügel hat eine besondere Fähigkeit, diese Omega-3-Fettsäuren sowie Antioxidantien, Pigmente, Mineralien, Immunmodulatoren usw. aufzunehmen.