Die Rolle der Hefestämme in einem Médoc-Rotwein Buchkatalog

Seit der Übernahme von Château Rauzan-Ségla im Jahr 1994 durch Chanel hat dieses Second Cru Classé des Médoc dank zahlreicher Investitionen eine Wiederbelebung erfahren. Der 77 Hektar große Weinberg ist als AOC Margaux klassifiziert und hat eine für diese Appellation untypische Größe. Die Mehrheit der Rebsorten (Cabernet Sauvignon und Merlot) repräsentiert jedoch das Médoc. In Bezug auf den Weinbau kann das Weingut als Beispiel für Modernität im Dienste der Tradition betrachtet werden. Es werden Techniken bevorzugt, die das Ökosystem und die Umwelt besser respektieren, ohne dabei die Qualität der Trauben und des Weins zu vergessen.