Situationsanalyse des Bäckereimarkts in der Stadt Aachen Buchkatalog

Die Marktanteile haben sich im Backwarenmarkt stetig weg vom Bäckerhandwerk zu Betriebsformen mit preisgünstigeren Angeboten verschoben. In Aachen hat der Eintritt der Back-Discounter in den lokalen Markt Ende 2002 bzw. Anfang 2003 bereits stattgefunden und dessen Struktur verändert. Es stellt sich die Frage, wie groß die Bedrohung für den kleineren Bäckereibetrieb durch Niedrig- Preis-Anbieter in Aachen tatsächlich ist und ob der Verdrängungswettbewerb nach dem Abebben der Filialisierungswelle erneut an Fahrt gewinnt. Gleichzeitig soll erörtert werden, über welche Handlungsspielräume kleinere Bäckereien in Aachen verfügen. Der Status quo der Marketingaktivitäten der kleineren Bäckereien in der Stadt Aachen soll dargestellt werden und existierende Marketing- Strategien und ?Instrumente sollen exemplarisch auf ihre Anwendbarkeit für einen Bäckereibetrieb überprüft werden. Daneben sollen die Einstellungen und Meinungen der Aachener Konsumenten bezüglich Bäckereien und Backwaren betrachtet und ausgewertet werden.