Solanum sessiliflorum Nektar Dunal mit Stevia-Extrakt Buchkatalog

Bewertung der Auswirkungen der Konzentration von Stevia rebaudiana Bertoni-Extrakt und Saccharose auf die physikochemischen und sensorischen Eigenschaften von Cocona-Nektar. Es wurden sieben Behandlungen mit drei Konzentrationen von Stevia und vier von Saccharose untersucht. Die Ergebnisse wurden mit dem Friedman-Test analysiert und es wurde festgestellt, dass es keinen Einfluss des Anteils des Steviaextrakts und der Saccharosekonzentration auf die sensorischen Eigenschaften des Cocona-Nektars gibt (Signifikanz von5%). Es wurde der Duncan-Test durchgeführt (a=0, 05). Die Behandlungen mit 0, 3 %, 0, 5 % und 0, 7 % Steviaextrakt und Saccharosekonzentration sowie 0, 0 % Saccharosekonzentration unterschieden sich signifikant in ihren pH- und Säurewerten. Wie für die Grad °Brix, die sieben Behandlungen unterscheiden sich deutlich.