Zerkleinerungsverfahren bei Kernobst Buchkatalog

Im Rahmen der Arbeit wurde der Einfluss des Zellaufschlußes auf die Ausbeute und die Rohsaftqualität bei der Apfelsaftherstellung untersucht. Dafür wurden verschiedene Mahlsysteme verwendet, namentlich die Hammermühle, die Rätzmühle, die Schleuderfräse und die Zerkleinerungspumpe. Nach der Auswertung der Ergebnisse wurde festgestellt, dass die Ermittlung der Korngrößenverteilung in der Maische für mögliche Ausbeutevorhersagen genutzt werden kann. Bei der Korngrößenverteilung ergaben sich charakteristisch unterschiedliche Verlaufsformen der Verteilungskurve der untersuchten Mühlen.